Влияние условий хранения на качество и безопасность зерна

Ключевыми факторами в обеспечении продовольственной безопасности и экономической эффективности сельского хозяйства является правильное и качественное хранение зерна.

Эффективность хранение зерна зависит от следующих критических факторов: влажность зерна, температура хранения и системы вентиляции.

Влажность — ключевой параметр при хранении зерна. Влажность зерна — это содержание воды в зерновой массе.

В зависимости от стойкости зерна при хранении и возможности его переработки установлены четыре состояния зерна по влажности: сухое зерно — содержит не более 14% влаги; зерно средней сухости — содержит от 14,1% до 15,5% влаги; влажное зерно — содержит от 15,6% до 17,0% влаги; сырое зерно — содержит 17,1% влаги и более. Для различных культур согласно государственным стандартам, предусмотрены оптимальные показатели влажности: пшеница – не более 14%, ячмень —  не более 14,5-15,5%, овес — не более 13,5 %, рапс – не менее 6% и не более 8 %.

Превышение этих значений увеличивает риск развития плесени и порчи зерна. Слишком низкая влажность может привести к потере массы и снижению качества.

Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю напоминает, что согласно п. 6 ст. 4 ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», хранение зерна осуществляется в зернохранилищах, обеспечивающих безопасность зерна и сохранность его потребительских свойств, при соблюдении требований к процессам хранения зерна.

Согласно п. 11 ст. 4 ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», в зернохранилище в течение всего периода хранения зерна должна быть организована проверка условий его хранения (влажность, температура), а также показателей зараженности вредителями, цвета зерна и наличия постороннего запаха

Помните! Неправильная организация условий хранения может привести к потере до 20-30% урожая.