Хозяйствующим субъектам на заметку!»

Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю обращает внимание хозяйствующих субъектов на изменения, внесенные в «Перечень потребительских свойств партии зерна и (или) партии продуктов переработки зерна в целях внесения в Федеральную государственную информационную систему прослеживаемости зерна и продуктов переработки зерна», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 12.11.2021 № 756.

Так, в ходе проведения мониторинга безопасности федеральной государственной информационной системы прослеживаемости зерна и продуктов переработки зерна (далее – ФГИС «Зерно») установлено, что ИП ГКФХ Поселкиным Ю.А. в системе размещена информация о партии овса 1 класса с низкой натурой зерна, что не соответствует требованиям ГОСТ 28673-2019 «Овес. Технические условия».

Индивидуальному предпринимателю направлено информационное письмо с разъяснением стандартов: в соответствии с п. 5.4 ГОСТ 28673-2019 «Овес. Технические условия», класс овса определяют после его послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки по всем показателям качества, по наихудшему значению одного из показателей.

Напомним, натура зерна — это отношение массы зерна к объёму, который оно занимает после свободной, равномерной и стабильной засыпки в измерительный контейнер (пурку). Показатель выражается в граммах на литр (г/л).

Натура косвенно характеризует выполненность зерна — степень его налива и созревания. Выполненное зерно — это зерно, в котором завершены процессы синтеза запасных веществ. Такое зерно отличается наибольшей пищевой и технологической ценностью: в нём содержится больше эндосперма, а следовательно — крахмала, сахаров и белков. Чем выше выполненность зерна, тем выше его натура.

Факторы, снижающие натуру
Партии зерна, содержащие зёрна с обеднённым или деформированным эндоспермом, имеют пониженную натуру. К таким относятся:

• морозобойное зерно;
• зерно, повреждённое клопами-черепашками;
• проросшее зерно;
• щуплое и недозревшее зерно.

Это объясняется неодинаковой плотностью различных частей зерна.

Наибольшую плотность у зерна мятликовых культур имеет эндосперм, богатый крахмалом и белком, — то есть веществами с наибольшей плотностью.

При повреждении или недоразвитии эндосперма доля этих веществ снижается, что ведёт к уменьшению массы единицы объёма и, как следствие, к падению натуры.