Хозяйствующим субъектам на заметку

Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю обращает внимание хозяйствующих субъектов на изменения, внесенные в «Перечень потребительских свойств партии зерна и (или) партии продуктов переработки зерна в целях внесения в Федеральную государственную информационную систему прослеживаемости зерна и продуктов переработки зерна», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 12 ноября 2021 г. № 756.

Так, с 1 сентября 2024 года, натура (насыпная плотность) для пшеницы, тритикале выражается в граммах на литр, а для ржи, овса, ячменя — грамм на кубический дециметр.

Натура – отношение массы зерна к объему, который занимает зерно после свободной, равномерной и стабильной засыпки в мерку (измерительный контейнер) пурки.

Натура косвенно характеризует выполненность зерна. Под выполненностью зерна понимают степень его налива и созревания. Выполненному зерну свойственна завершенность процессов синтеза веществ, входящих в состав зерна. Хорошо выполненное зерно имеет большое технологическое значение и характеризует его пищевую ценность. В таком зерне содержится больше эндосперма, а значит и крахмала, сахара, белков. Чем больше выполненность зерна, тем выше его натура.

Партии зерна, содержащие зерна с обедненным или деформированным эндоспермом, а именно морозобойные, поврежденные клопами-черепашками, проросшие и т.д. имеют пониженную натуру.

Это связано с тем, что у разных частей зерна неодинаковая плотность. Наибольшую плотность у зерна мятликовых культур имеет эндосперм, богатый крахмалом и белком, то есть веществами с наибольшей плотностью.