Чем может быть опасна рыба?

Речная и озёрная рыба в Забайкальском крае действительно может быть опасна для человека, и главная угроза — это паразиты. Но есть и другие риски, связанные с экологией водоёмов.

Часто встречаются продавцы свежей, вяленой, копченой, соленой рыбой на обочинах дорог, около рынков, во дворах жилых домов. Никто не задумывается о том, что и такую ценную продукцию необходимо проверять на безопасность. Продавец уверен в качестве товара и не подозревает, что многие заболевания невозможно определить невооруженным глазом, а только лишь под микроскопом либо специальными лабораторными исследованиями.

Практически вся рыба в местах несанкционированной торговли не проходит ветеринарно-санитарную экспертизу, подтверждающую качество и безопасность данной продукции. Рыба может представлять угрозу для здоровья человека, т. е. является источником паразитарных заболеваний. При поедании сырой или плохо проваренной рыбы человек может заразиться опасным заболеванием «Описторхоз».

Возбудитель болезни описторхис – листовидный червь длиной 1,2 см, паразитирующий в желчном пузыре, желчных протоках печени. Если пораженная рыба будет съедена человеком, то через 10-12 дней проникшая в желчные протоки печени или в желчный пузырь личинки описторхиса достигают половой зрелости и начинает откладывать яйца. У человека болезнь протекает с характерными симптомами: появляется болезненность в области правого подреберья. Наблюдается тошнота, рвота, слюнотечение. Развивается слабость, головные боли. Печень увеличивается, становится болезненной. Это приводит к хроническому заболеванию печени.

Клонорхоз. Встречается преимущественно в реках бассейна Амура. Переносчики — серебряный карась, сазан, амурский язь. При отсутствии лечения заболевание приводит к увеличению печени и селезёнки, бессоннице, потере аппетита и расстройству стула.

Но кроме паразитарных заболеваний могут быть и другие риски, например, химические загрязнители (рыбы способны накапливать в тканях вредные вещества из воды — тяжёлые металлы, пестициды, другие токсины. Даже тщательная термическая обработка не удаляет уже накопленные химические соединения) и инфекционные болезни рыб (например, в озере Арахлей (Ивано-Арахлейская система) фиксировались случаи аэромоноза (краснухи) у окуня. Больная рыба ведёт себя неестественно (плавает на поверхности, с взъерошенной чешуёй, выпученными глазами), и употреблять её в пищу категорически не рекомендуется).

Россельхознадзор рекомендует воздержаться от приобретения непроверенной и несертифицированной продукции.